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真空滚揉机具有以下特点： r

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1． 可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
r2． 控制面板均采用防水触摸屏控制。
r3． 滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。
r4． 桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔韧性和外观得到提高。
r5.采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉 r

、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺 r

任意调整。可根据滚揉机型号配备自动上料. r

1、滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如 r

果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60
r左右， r

滚揉机上下浮动5
r之间，根据肉的密度而定。 r

r2、滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5 r

-10分钟之间。 r

r3、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序， r

这个程序或滚揉循环**应保持不变。 r

滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产 r

品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质 r

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