什么是模具面团的比容-磨具加工技术

什么是模具面团的比容-磨具加工技术
模具面团的比容    模具面团的比容是将面团放入模具中进行烘烤时的用语，表示将多大的面团放入模具进行烤制．才能得到所需的面包造型。它是将模具的容积除以放入模具中面团的重量得到的。    模具面团的比容：模具的容积(mL)÷面团的重量(g)    要想将模具的容积较为准确地计算出来。就要将模具灌满水。然后将水倒入量杯或者秤盘里称量计算出来(因水密度为19／mL。故用秤的时候要按照19=lmL进行换算)。如果模具漏水，先用胶带将模具漏水处黏贴住再进行测量。面包的比容    面包比容表示一定重量的面团在制成面包后的膨胀程度。面包的比容是用烤后面包的体积除以面团的重量得到的。    面包的比容(mL／g)=面包的体积(mL)÷面团的重量(g)    上式表示的是19面团能膨胀成多大体积(mL)。比容的数值越大就表示面包的发酵程度越高、膨胀率越大。面包的口感也就越松软。但是，想要准确测量出面包的体积也是十分困难的．本书中没有给出具体方法。另外．面包的比容容易与模具面团的比容混淆．请区分清楚。