发酵微生物的生长分析图像显微镜

发酵微生物的生长分析图像显微镜
    各种香料的水浸液不能有效地抑制微生物的生长。然而，从地芥、丁香、肉桂中所获得的精油(蒸气蒸馏出来的)显示出相当程度的杀菌效能。

    山梨酸  是苹果汁、面包、干酪中的一种真菌抑制剂，它可防止霉菌生长。    乙酸  是醋的组成成分，用于酸渍食品。乙酸对霉菌、细菌和酵母在相同pH条件下比乳酸和盐酸的毒性都强。乙酸对某些种微生物有较强的抑制力，并与使用的酸量成正比。    市售的高酸醋，  乙酸浓度一般是5％。一个当量乙酸溶液约相当于6％，其pH值是2．36。    如果在发酵之前已经经过相当处理，则在酒精发酵过程中可产生0．5％的乙酸，此时啤酒酵母的生长将会受到抑制(Ctues％1958)。