水产品加工技术不同鱼类鉴别分析显微镜

水产品加工技术不同鱼类鉴别分析显微镜
　　水产品加工技术的序列差别在亚种和种的水平上差别更明显。由于DNA技术要求在技术使用上有特定训练，同时由于设备仍然相对昂贵，此技术从分析实验室推广到日常使用为寸尚早，然而这项技术对于解决鱼种鉴定上比较复杂的难题是相当有价值的，比如在鉴定热加工(罐藏)金枪鱼、鲑鱼或沙丁鱼品种时，与蛋白质相比，DNA相对受热的影响较少，因此由遗传物质本身比起其表达——蛋白质所能提供的信息要多得多。电泳与等电聚焦原理
　　电泳作为一种分析技术是由瑞典科学家Ti~lius于1930年首先引入的(Kleparnik和B(~zek，1991)。电泳的详细原理非常复杂，简单地讲即是在常温下带电粒子如蛋白质或DNA在溶液中由于外加电场的作用而分离。电泳分离的基本要求是在所选择的缓冲溶液pH条件下所需分离的分子必须带上净的正电荷或负电荷。一般带净电荷越多则运动越快，如果两个分子所带净电荷相同则相对分子质量越小移动越快，也就是说分子在电场中的运动取决于它们各自迁移率的差别。