细胞外多糖-在含蔗糖培养基中生长

细胞外多糖-在含蔗糖培养基中生长
    细胞外多糖    当致龋性口腔链球菌菌株——因为它们在无菌动物中诱发了龋病——在含蔗糖培养基中生长时，它们产生大量细胞外多糖。这种多糖主要是葡萄糖的聚合物(葡聚糖)及小量的果糖聚合物(果聚糖)。对菌斑的分析表明，葡聚糖及果聚糖均存在，但后者较易水解及代谢，故前者在菌斑中积聚较多。在体外实验中，当细菌在有蔗糖的培养基中生长时，致龋链球菌比“非致龋链球菌”产生较多粘附性的多糖。虽然绝大多数已知的致龋链球菌也从蔗糖产生葡聚糖，但它们并不从其他糖产生大量的葡聚糖。
    所以，菌斑中的多糖合成可能是产生龋病的一个重要因素。当没有外源性底物可利用时，积聚的细胞内多糖可以足提供易于代谢为有机酸的碳水化合物来源。细胞外多糖的合成可能有双重的重要性：首先，在有蔗糖存在时发现的果聚糖是易于代谢成酸的；其次，葡聚糖不易崩解从而有助于建造大块的菌斑，因为它易于形成粘附性沉积。所以说，菌斑形成在一定程度上有赖于细胞外葡聚糖的生成。