固培方法生产真菌酶-工业用酶发酵生产技术

固培方法生产真菌酶-工业用酶发酵生产技术

    工业用酶发酵生产的原料一般限于那些价格低廉、来源广泛、安全营养的物质。最常用的一些原料是淀粉水解产物、糖蜜、谷物浸液、乳清和各种谷物。    用固培方法生产真菌酶已有很长的历史，特别是在日本和远东国家。实际操作中，这种方法主要是把添加了营养盐的潮湿小麦或米糠作为原料。生长环境通常是被置于恒温室内的方形盘或圆形盘。用这种方法进行商业化生产的酶主要有真菌淀粉酶、蛋白酶、果胶酶和纤维素酶。    由于微生物酶通常是数量少、价格中等的产品，采用浸没式液体发酵一般要置于生物反应器中进行，这种生物反应器的设计和功能类似于抗生素生产中所用的反应器。发酵培养基提供能源、碳源和氮源，其选择非常重要。原料的成本与成品价格直接相关。