乳样品中的颗粒-不到原料乳分析图像显微镜

乳样品中的颗粒-不到原料乳分析图像显微镜
　　对顶层和底层的油含量进行分析；在这些测定中只要有任何差别，就表示乳状液不稳定。选择3个小时是因为这时间与普通酸乳生产相当。发醉剂会使pH值降低.直到凝胶开始形成，结果油滴会被阻止升到表面。对所使用的任何均质压力都看不到原料乳的分离，因而不需用乳化剂。可以看出AMF或油滴的大小之问从统计上没有显著的不同(方差比检验).且所有乳样品中的颗粒被细细地分散开来
　　含有不同植物油的凝固型天然酸乳的流变性和显微结构。他们得出结论，所有的植物油酸乳都比含AMF的酸乳乳清析出多，硬度低。显微研究(SEM )表明，所有酸乳的显微结构是相似的(如蛋白撰质的多孔性)；TEM测试表明，乳脂肪和所有的植物油油滴都与酪蛋白胶粒发生了相互作用，而且参与了凝胶基质的形成。
　　很明显.一些传统产品，如浓缩刁说乳清酸乳已由技术人员用机械化的加工设备进行了工业化生产，而产品的质狱儿乎不受影响。在这个领域内取得的成就确保了酸乳能走向市场，同时不断改进满足了不同市场中的消费者的需求。