嗜盐菌通常生活于海洋中，海水的盐浓度3.5％

嗜盐菌通常生活于海洋中，海水的盐浓度3.5％
细菌坚    大多数细菌细胞可以忍受相当大的溶质浓度范围。它们的细胞膜有调节溶质跨膜运输的系统。但是，如果胞外浓度过高，脱水会抑制细胞生长甚至造成细胞死亡。    盐可以作为熏肉、香肠及腌菜的防腐剂，这是依据高浓度的溶质可以产生很高的渗透压，从而杀死或抑制微生物生长。糖作为果冻和果酱的防腐剂也是基于同样道理。    嗜盐菌(halophiles)，亦称好盐菌，需要中等量或大量的盐(氯化钠)。它们的主动运输膜系统将钠离子运出细胞并把钾离子富集进入细胞。好盐菌需要钠的原因已有两种解释：一个是细胞需要钠来维持细胞内高钾浓度而使酶正常工作。另一个是它们需要钠来维持细胞壁的完整性。    嗜盐菌通常生活于海洋中，海水的盐浓度(3．5％)最适于嗜盐菌生长。极度嗜盐菌需要20％～30％的盐浓度(图6．16)。它们生活在盐分极高的水体中，例如死海，有时甚至在腌制缸内而使腌菜变质。