酵毋和细菌微生物检测鉴定培养物分析显微镜

酵毋和细菌微生物检测鉴定培养物分析显微镜
    在食品微生物学中，对正常菌群、腐败组织、食源性病原菌、发酵剂等进行的微生物学检测鉴定是应用微生物学的重要组成部分。传统检测方法有一百多年的历史，即采用大量培养基(lOmL或是更多)来研究细菌的某一特性(例如，采用乳糖肉汤来培养大肠杆菌并进行乳糖发酵实验)。将待测微生物接种到试管中很麻烦，因为一次只能接一管。多年来，很多微生物学家设计了合适的容器和更小的试管来进行这些实验，以减少培养基的使用量。该作者系统地开发了许多适用于微孔板的简化方法来减少试剂和培养基的使用M(从5一lOmL减少到约0. 2mL)，该微孔板有96个孔，按8 x 12的格局排列。该系统的基本组件包括经过商业灭菌的微孔板(用来盛放待测培养物)、批量接种设备、用来盛放固体培养基的容器(大Petri盘)，以及液体培养基(盛放于另一种微孔板中，每孔可装0. 2mL液体培养基)。    把待测液体培养物(纯培养物)导人无菌微孔板的孔中以制成样板(每孔0. 2mL)。微孔板最多可容纳%个不同的培养物，或48对相同培养物或期望的多种组合。采用无菌多头接种器(从同一板上伸出的%个吸头)将这些培养物转移到固体或液体培养基中。接种器采用酒精火焰灭菌，每一次转移相当于传统方法的%次独立接种。经合适的温度培养后，固体或液体培养基中培养物的生长情况能被观察并记录下来，对所得数据可以进行分析。这些方法适合于研究大量的独立菌落，或对待测样品中大量微生物进行研究。该作者采用此小型化系统从肉类和其他食品中鉴定出数以千计的细菌，研究了有机染料对酵毋和细菌的影响，对多种组分中的微生物进行了具有挑战性的研究并取得了很好的结果。