切割鲜切胡萝卜土壤微生物分析显微镜

切割鲜切胡萝卜土壤微生物分析显微镜
    鲜切胡萝卜    鲜切胡萝b是指新鲜胡萝b被切割为片状、条状、碎片或去皮小块。尽管为了一些特殊目的有些产品由未成熟的胡萝b制得，但是市场上销售的产品通常是由成熟胡萝b根茎加工制作的。在切割面出现的“白蔫”现象是鲜切胡萝b普遍存在的严重质量问题。这种现象主要是由切割表面脱水造成的。而导致木质化的酶反应也可能会导致该现象的发生。某些生产商将胡萝b产品浸泡在柠檬酸中来延缓酶促白化现象的发生。此外，许多产品包装不进行干燥也是为避免产品表面迅速脱水。使用保湿剂来避免脱水和防止鲜切胡萝b白化也是一种可行的方法。    采后新鲜胡萝b携带有大量的土壤微生物。在田间，人们通常用氯水洗去黏附的土采摘后的蔬菜在销售和加工之前通常先进行贮存。在一定的剂量范围内，生产商可用杀真菌剂如噻苯哒唑、异菌脲和杀细菌剂如氯丹控制贮存病害…。理想的贮存条件是：温度维持在0℃左右，相对湿度在90％以上，可以通过控制呼吸速率，减缓质量损失来抑制引起后熟病害的微生物的生长繁殖…。尽管人们还没有对采后处理对鲜切产品中主要微生物的影响进行详细的研究，但毫无疑问，采后处理将改变原料胡萝卜的微生物组成。同样，加工厂也希望避免由微生物引起的腐败。遗憾的是人们对加工环境中的微生物生态学知之甚少。