混合物微包埋益生菌的稳定样品检测显微镜

混合物微包埋益生菌的稳定样品检测显微镜
干粉制品    益生菌    在需加热的乳基干粉混合物中加入益生菌是有争议的，因为加热可能会使益生菌失活。但有些干粉混合物或是直接食用或是冲饮(脱脂速溶乳粉、婴儿配    功能性乳制品方乳粉、速溶布丁粉)。因此，一些研究已对乳基干粉混合物中微包埋的益生菌的稳定性做了检测。结果表明，包埋于凝胶珠中的冻干益生菌菌株比室温下培养的益生菌的稳定性要高，喷涂冷冻干燥菌株对提高稳定性有同样效果    关于喷涂菌株，可以假设脂质壁材可以形成一个阻止水和氧进入颗粒内部的屏障。    在一项研究中，微包埋是用喷雾干燥技术进行干燥的。在19～24℃条件下，微包埋不利于双歧杆菌的贮藏。因此，不是所有的微包埋技术都有利于提高干燥物料在贮藏过程中的细胞活性。