微波并不直接杀微生物是产生热量灭微生物

微波并不直接杀微生物是产生热量灭微生物
    紫外线(UV)辐照属于非电离辐照，因其穿透力较弱，使用受到限制。这种保藏方法的效果也受辐照波长和辐照时间的影响。UV辐照作为一种针对食品加工设备及其表面的消毒剂是非常有效的。微波是非电离辐照的另一种形式，可用于食品制作、烹调和加工，但不能用于食物保藏。微波并不是直接杀死微生物，而在烹调时产生的热量能杀灭微生物。受热不均匀会削弱这种杀菌能力。因此，微波加工时必须不断转动食品。    7射线等电离辐照具有很强的穿透能力，能杀死细菌。这种电离辐照可根据食品制作需要i在包装前或包装后使用。
    辐照已经成功应用于控制运输途中的鲜鱼体内微生物生长，以及杀死香料中的昆虫。现已证实，它能有效减缓新鲜水果和蔬菜变质。最近，USDA又出台了新鲜禽肉的辐照规则。但公众对辐照食品仍持怀疑态度。需要强调的是，辐照只是杀死食物中的微生物，而不会使食物本身产生放射性。