水果同样容易因微生物-细菌提供了优质培养基

水果同样容易因微生物-细菌提供了优质培养基
    水果同样容易因微生物活动而腐败。真菌镰刀霉(Fusarium)会造成番茄、黄瓜和甜瓜等发生软腐，并使番茄表皮破裂。果蝇在番茄表面破损处排卵会将真菌从受感染番茄传播到正常番茄。有些昆虫刺破番茄取食时传播了根霉。根霉降解胶质(户酣tin)，使番茄变成“一袋水”。由于新鲜果汁中糖和酸的含量较高，这为霉菌、酵母菌、明串珠菌属(Leuconostoc)和乳酸杆菌属(Lactobacillus)的细菌提供了优质培养基。很多真菌使葡萄和浆果腐烂。桃子等许多核果会因果生丛梗孢(Monilia fructicola)引起的褐腐病在一夜间被毁坏。生长于苹果上的扩展青霉菌(P．wxpansum)会产生毒素——棒曲霉素(patulin)，它很容易污染苹果汁。其他一些青霉菌在柑橘上形成蓝绿色的霉。