不同浓度的不同配料微生物学研究显微镜

不同浓度的不同配料微生物学研究显微镜
　　每年会有超过12000种新的食品产品列入到已有的100000种食品中，并销售给美国消费者。因为在生产后的保存与处理条件下，可能导致微生物生长，其中一些食品明显具有有限的货架期。其中许多产品中存在的初始微生物可能包括腐败菌和致病菌。为了保证稳定和安全，采取适当的措施以防止微生物在生产到消费的这段时间内生长是十分重要的。
　　在每年进入市场的数千种新食品中，有一些食品被明确制作成健康、天然、低脂、低盐、可口、食用方便、不含防腐剂、不经过粗糙加工、有长久保质期和安全性好的食品，以此迎合多数消费者的需要。为了生产这些具有令人满意的安全性、稳定性和食用性的新型食品(比如新一代冷冻食品)，必须确定很多参数对食品中微生物消长的影响，如在不同制造和贮存条件下，处于不同浓度的不同配料、不同水分活度、pH、以及其他内外因素的影响。
　　对于每个产品运用传统的方法来进行微生物学研究，进而确保食品的安全性和稳定性几乎是不可能的。然而，通过电脑、数学模型的帮助，现在已经可以确定几种因素的结合对微生物生长的影响。尽管这些因素不太精确，但它们对于快速有效地掌握一手资料和排除一些次要因素以及选出一些更重要的因素是很有帮助的。这个资料也能使一般的传统研究更实际、更经济。