匀浆工艺中,淀粉的颗粒结构观察光学显微镜

匀浆工艺中,淀粉的颗粒结构观察光学显微镜
    匀浆过程(多相条件)    在匀浆工艺中，淀粉的颗粒结构保持不变。此匀浆过程(slurry process)中，淀粉以旋转的方式悬浮在水溶液中，同时可用化学法、物理法或酶法等方法进行改性。最大匀浆浓度取决于膨胀程度，这与原料和反应条件(如温度、碱度等)以及可使匀浆增稠的其他因素有关。通常使用保护性盐(如硫酸钠)使其能在更剧烈也更有效的反应条件下进行改性。匀浆浓度通常为干物质的30％～40％，反应温度为25～50℃。在此条件下，常常用稀酸(dilute acids)或稀碱在pHl～12的范围对淀粉进行改性。这种处理方式仅导致很少的基团取代和有限的降解，如果取代较多会导致淀粉不必要的膨胀，使得下一步处理变得复杂化。    改性后的淀粉通常要经过除盐和脱水，然后在气流干燥器中干燥。这种处理方法的优点在于可得到几乎没有副产物的纯淀粉衍生物(starch derivatives)，而且能耗很低。这些不溶于冷水的淀粉可作为商品销售。在一些特殊情况下，可根据买方的需要采用挤塑、转鼓干燥或喷雾加热等方法进行改性，以得到可溶于冷水的淀粉。